ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΡΙΖΟΤΟ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. ριζότο

200 γρ. σπαράγγια

1 ξερό κρεμμύδι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ποτηράκι λευκό κρασί

βούτυρο

2-3 κουταλιές παρμεζάνα

ζωμός κρέατος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόψτε το κάτω άσπρο μέρος των σπαραγγιών σε ροδέλες.Τοποθετήστε τα κομμένα σπαράγγια και τσιγαρίστε τα στο βούτυρο σε ενα τηγάνι.

Προσθέστε το ξηρό κρεμμύδι και έπειτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και επίσης τσιγαρίστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το ριζότο το οποίο επίσης αφήνετε να ροδίσει.

Προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε ελαφριά το μείγμα.

Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και προσθέστε τον ζωμό.

Αφήνετε να σιγοβράζει σε χαμηλή θερμοκρασία, όση ώρα υποδεικνύουν οι οδηγίες για το ριζότο.

Στο τέλος προσθέτετε και τις κορυφές των σπαραγγιών μαζί με λίγο βούτυρο και λίγη παρμεζάνα.

Σερβίρετε το γεύμα ζεστό.

ΚΕΦΑΛΟΠΟΥΛΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

6 κεφαλόπουλα, καθαρισμένα και καλά πλυμένα 

6 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες 

2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες

2 ώριμες ντομάτες, πλυμμένες και κομμένες σε ροδέλες

6 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

δεντρολίβανο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες

ρίγανη

 θυμάρι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τα κεφαλόπουλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τις καθαρισμένες πατάτες.

 Κόβουμε ροδέλες τα κρεμμύδια και σε μικρά κομματάκια το σκόρδο.

Έπειτα κόβουμε την πιπεριά και την απλώνουμε σε όλο το ταψί.

Τοποθετούμε τις ροδέλες από τις ντομάτες.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το μαϊντανό και τον απλώνουμε σε όλο το ταψί.

Ρίχνουμε δενδρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη.

                                      Προσθέτουμε ελαιόλαδο και νερό.

Ψήνουμε στους 180ο βαθμούς στον φούρνο.

*Μπορούμε να σκεπάσουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και να προσθέσουμε (προαιρετικά) χονδροτριμμένη πάπρικα .

 Καλή μας όρεξη!

ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες

2 κλωναράκια σέλινο

1 καρότο

1 κούπα λάδι

2 κουταλάκια κέτσαπ

300 γρ. σπανάκι (προαιρετικά)

καρότο

 ντομάτες  (1 κιλό)

1/2 κιλό λουκάνικα

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

σκόρδο

κρεμμύδι (1 κούπα τριμμένο)

1/2 κούπα μαϊντανό

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βράζουμε τα φασόλια για μια ώρα μαζί με πιπέρι σε κόκκους, καρότο και σέλινο.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, και 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγη κέτσαπ ή μια κουταλίτσα ζάχαρη ή ξύδι.

Μετά ρίχνουμε στο πήλινο τα φασόλια και την σάλτσα και τα τοποθετούμε στον φούρνο.

Σοτάρουμε το σπανάκι, αφού το έχουμε βράσει μια φορά.

Φυλάμε το νερό.

Σοτάρουμε τα λουκάνικα και το περισσότερο λίπος το πετάμε.Βγάζουμε τα φασόλια, ρίχνουμε το σπανάκι και τα λουκάνικα, το μαϊντανό, τις φέτες ντομάτας λεπτές πάνω από τα υλικά, λίγο αλάτι,  πιπέρι και ρίγανη.

Μετά βάζουμε το φαγητό στον φούρνο, και ψήνουμε στο γκριλ.

Σκορδαλιά

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κιλό σκόρδο

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ή 2 χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν και μόλις βράσουν τις βγάζουμε προσεκτικά από το καυτό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.

Λιώνουμε το σκόρδο είτε στο μίξερ είτε στο  μπλέντερ και το μείγμα το προσθέτουμε στο υλικό με τις λιωμένες πατάτες.

Χτυπάμε και τις λιωμένες πατάτες και το λιωμένο σκόρδο μαζί ρίχνοντας κάθε φορά και μια κουταλιά λάδι και λεμόνι.Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα και να είμαστε ικανοποιημένοι από το αποτέλεσμα.

*Δεν ρίχνουμε πολύ λάδι από την αρχή, γιατί αν ρίξουμε παραπάνω από όσο χρειάζεται δεν θα γίνει το μείγμα κρέμα.

Ομελέτα με λαχανικά

 Κόβουμε διάφορες πιπεριές ,κόκκινες και πράσινες σε ενα τηγάνι με λίγο λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και τα ντοματίνια (ή μια ντομάτα) 

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τοματίνια στο τηγάνι

Τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά στο λάδι

Σπάμε 5 ή 6 αυγά στο μπλέντερ 

Κτυπάμε τα αυγά στο μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο μείγμα

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο ηλεκτρικό μάτι

 και προσέχουμε να μην μαυρίσουν τα λαχανικά

Ρίχνουμε το μείγμα απο τα αυγά στο τηγάνι 

και κουνάμε ελαφριά το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα παντού 

Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε την ομελέτα ,απλά με την σπάτουλα ελέγχουμε τις άκρες 

ώστε να μην κολλήσει η ομελέτα 

Σε λίγη ώρα διπλώνουμε την ομελέτα και όταν ροδίσει 

την τοποθετούμε σε μια πιατέλα .

*Μπορούμε να προσθέσουμε αλλαντικά στο μέιγμα ,όπως μπέικον,ζαμπόν ή λουκάνικα

(Οι φωτογραφίες αποτελούν προσωπική ιδιοκτησία και απαγορεύεται η αναδημοσίευση τους στο διαδίκτυο ή στον τύπο)