Athens (Greece) by Night

Σάββατο, 12 Δεκεμβρίου 2015

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΡΙΖΟΤΟ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ



ΥΛΙΚΑ

200 γρ. ριζότο
200 γρ. σπαράγγια
1 ξερό κρεμμύδι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ποτηράκι λευκό κρασί
βούτυρο
2-3 κουταλιές παρμεζάνα
ζωμός κρέατος



ΕΚΤΕΛΕΣΗ



Κόψτε το κάτω άσπρο μέρος των σπαραγγιών σε ροδέλες.Τοποθετήστε τα κομμένα σπαράγγια και τσιγαρίστε τα στο βούτυρο σε ενα τηγάνι.
Προσθέστε το ξηρό κρεμμύδι και έπειτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και επίσης τσιγαρίστε τα μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε το ριζότο το οποίο επίσης αφήνετε να ροδίσει.
Προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε ελαφριά το μείγμα.
Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και προσθέστε τον ζωμό.
Αφήνετε να σιγοβράζει σε χαμηλή θερμοκρασία, όση ώρα υποδεικνύουν οι οδηγίες για το ριζότο.
Στο τέλος προσθέτετε και τις κορυφές των σπαραγγιών μαζί με λίγο βούτυρο και λίγη παρμεζάνα.
Σερβίρετε το γεύμα ζεστό.

Δευτέρα, 23 Νοεμβρίου 2015

Λούντζα, Μια συνταγή από την Μύκονο


Το Δεκέμβριο, παραδοσιακά από της " Αγιάς Βαρβάρας" τη γιορτή, στο νησί της Μάνας μου, τη Μύκονο ( και στην Τήνο και τη Σύρο επίσης) φτιάχνουν αυτό που λέμε εκεί Λούτζα (χοιρινό κόντρα φιλέτο) και φέτος θα φτιάξω και εγώ, Σας δίνω την πιο εύκολη συνταγή, τη μη καπνιστή :
YΛΙΚΑ
2, 5 κιλά χοιρινό κόντρα φιλέτο χωρίς κόκκαλα
1,5 κιλά χοντρό αλάτι
300 γρ μαραθόσπορο
200 γρ πράσινο πιπέρι σε κόκκους
1 λίτρο κρασί γλυκό ( Βισάντο ή και Μαυροδάφνη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα πλαστικό σκεύος που κλείνει στρώνουμε όλο τον πάτο με το χοντρό αλάτι, τοποθετούμε το κρέας και το σκεπάζουμε όλο με το αλάτι. Το αφήνουμε στο ψυγείο από μίας ως τρεις μέρες ( Στη Μύκονο λένε μία, προσωπικά προτιμώ το τρεις) γυρνώντας το τακτικά και προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται ( το καταλαβαίνουμε όταν χρειάζεται από το πόσο έχει "διαλυθεί" το πρώτο αλάτι)
Την τέταρτη μέρα ξεπλένουμε το κρέας από το αλάτι, στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα, βάζουμε τον μαραθόσπορο και το πράσινο πιπέρι μας και ρολάρουμε το κρέας για να κολλήσουν πάνω.
Το βάζουμε πάλι στο ταπερ αλλά τώρα σκεπάζουμε με το βισαντο ή τη μαυροδάφνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
 Την όγδοη μέρα βγάζουμε το κρέας από το γλυκό κρασί, το στεγνώνουμε και το τυλίγουμε με ένα τούλι. Το κρεμάμε σε δροσερό μέρος που αερίζεται καλά για τέσσερις ήμερες για να στεγνώσει (εδώ είναι το επικίνδυνο οι παλιοί είχαν κελάρια εμείς;...).

Η συνταγή είναι του εκλεκτού φίλου συγγραφέα Παναγιώτη Κάρδαρη και μπορείτε να την διαβάσετε επίσης εδω.
Μην ξεχάσετε να κάνετε λάικ στην ομάδα μας ΤΟ ΣΤΕΚΙ ΤΗΣ ΤΕΡΨΗΣ στο FACEBOOK, αλλά και να κοινοποιήσετε τις συνταγές του  Smart Cook!

Σάββατο, 21 Νοεμβρίου 2015

ΚΕΦΑΛΟΠΟΥΛΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

6 κεφαλόπουλα, καθαρισμένα και καλά πλυμένα 
6 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες 
2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
2 ώριμες ντομάτες, πλυμμένες και κομμένες σε ροδέλες
6 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
δεντρολίβανο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
ρίγανη
 θυμάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τα κεφαλόπουλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τις καθαρισμένες πατάτες.




 Κόβουμε ροδέλες τα κρεμμύδια και σε μικρά κομματάκια το σκόρδο.


Έπειτα κόβουμε την πιπεριά και την απλώνουμε σε όλο το ταψί.
Τοποθετούμε τις ροδέλες από τις ντομάτες.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.


Κόβουμε το μαϊντανό και τον απλώνουμε σε όλο το ταψί.


Ρίχνουμε δενδρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη.






                                      Προσθέτουμε ελαιόλαδο και νερό.


Ψήνουμε στους 180ο βαθμούς στον φούρνο.


*Μπορούμε να σκεπάσουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και να προσθέσουμε (προαιρετικά) χονδροτριμμένη πάπρικα .

 Καλή μας όρεξη!


Τετάρτη, 18 Νοεμβρίου 2015

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


ΥΛΙΚΑ

  • 1 Φρέσκο χταπόδι 1,5 κιλό
  • 6 με 7 μεγάλες πατάτες
  • Λάδι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Δενδρολίβανο
  • Μαντζουράνα
  • Λευκό κρασί
  • Μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 1 η 2 ντομάτες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι.
Το βάζουμε σε κατσαρόλα με ξύδι για ένα μισάωρο, και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.
Τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο, και 2 ποτήρια κρασί λευκό.
Το ψήνουμε για περίπου μια ώρα στους 200 βαθμούς.

Τρίτη, 17 Νοεμβρίου 2015

ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ


ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
2 κλωναράκια σέλινο
1 καρότο
1 κούπα λάδι
2 κουταλάκια κέτσαπ
300 γρ. σπανάκι (προαιρετικά)
καρότο
 ντομάτες  (1 κιλό)
1/2 κιλό λουκάνικα
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο
κρεμμύδι (1 κούπα τριμμένο)
1/2 κούπα μαϊντανό


ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βράζουμε τα φασόλια για μια ώρα μαζί με πιπέρι σε κόκκους, καρότο και σέλινο.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, και 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγη κέτσαπ ή μια κουταλίτσα ζάχαρη ή ξύδι.
Μετά ρίχνουμε στο πήλινο τα φασόλια και την σάλτσα και τα τοποθετούμε στον φούρνο.
Σοτάρουμε το σπανάκι, αφού το έχουμε βράσει μια φορά.
Φυλάμε το νερό.
Σοτάρουμε τα λουκάνικα και το περισσότερο λίπος το πετάμε.Βγάζουμε τα φασόλια, ρίχνουμε το σπανάκι και τα λουκάνικα, το μαϊντανό, τις φέτες ντομάτας λεπτές πάνω από τα υλικά, λίγο αλάτι,  πιπέρι και ρίγανη.
Μετά βάζουμε το φαγητό στον φούρνο, και ψήνουμε στο γκριλ.

New Facebook Group on Food and Nutrition /Νέα Ομάδα στο Facebook για την Τροφή και Διατροφή



Welcome back dear friends!!
After a while...we return back to our meeting point with extra news and happy events including the new partnership on Facebook not only in literature and poetry but in Greek recipes that is the blog about as well.
Anew group on food, nutrition and happy life events is being born, thanks to my friend Panagiotis Kardaris, who is a wonderful author (click on his name to view his profile on Facebook), but also a good chef (in many ways :-) ).
The name of the group is Το Στέκι της Τέρψης  and it happens for me to be an admin, good for us (smile).
Take your time to visit and join the group...and share it with your friends as well.

With Love 




Καλώς ήλθατε πάλι αγαπητοί φίλοι!
Μετά από ένα διάστημα... επιστρέψαμε πίσω στο σημείο συνάντησης μας με έξτρα νέα και χαρούμενα γεγονότα τα οποία περιλαμβάνουν μια νέα συνεργασία στο Facebook όχι μόνο στην λογοτεχνία και ποίηση αλλά και στις Ελληνικές συνταγές για τις οποίες είναι σχετικό το μπλόγκ, όπως πάντα.
Μια νέα ομάδα για την τροφή,διατροφή και χαρούμενα γεγονότα γεννήθηκε, ευχαριστώ τον φίλο Παναγιώτη Κάρδαρη, που είναι ένας υπέροχος συγγραφέας (πατήστε πάνω στο όνομα του για να δείτε το προφίλ του στο Facebook), αλλά ένας επίσης καλός μάγειρας ( με πολλούς τρόπους :-) ).
Το όνομα της ομάδας είναι Το Στέκι της Τέρψης και  συμβαίνει για εμένα να είμαι διαχειρίστρια, καλό για εμάς (χαμόγελα).
Με την ησυχία σας να επισκεφτείτε και να δηλώσετε συμμετοχή στην ομάδα...και να κοινοποιήσετε την ομάδα στους φίλους σας, όπως πάντα.

Με Αγάπη


Κυριακή, 17 Νοεμβρίου 2013

ΜΗΛΟΠΙΤΑ




 
ΥΛΙΚΑ    
 250 γρ. βούτυρο η μαργαρίνη
     2  αυγά 
     1 ποτήρι ζάχαρη    
  1 μπέικιν πάουερ (προαιρετικά)
   1 ποτήρι γάλα 
        1 βανίλια 
    4 ποτήρια αλεύρι


ΓΕΜΙΣΗ






 


4 μήλα τριμμένα ή κομμένα σε μικρούς κύβους
   1 κουταλιά σούπας κανέλα 
         1 φλ. ζάχαρη
  2 φρυγανιές κοπανιστές

 

 





 ΕΚΤΕΛΕΣΗ





Χτυπώ τα αυγά στο μίξερ πολύ καλά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνω το βούτυρο λιωμένο, το αλέυρι, το μπεικιν, τη βανίλια και στο τέλος το γάλα αργά – αργά.

Ετοιμάζω την γέμιση μήλου ανακατεύοντας την καλά.

Ρίχνω σε ένα ταψί στρογγυλό ( όχι πολύ μεγάλο), καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο , τη μισή ζύμη, απο πάνω τη γέμιση μήλου και στη συνέχεια την υπόλοιπη ζύμη.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ◦ C. 


Aφού ψηθεί την κόβω και την πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη.






 

  







Παρασκευή, 8 Νοεμβρίου 2013

Σκορδαλιά




Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κιλό σκόρδο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ή 2 χυμό λεμονιού


Εκτέλεση
Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν και μόλις βράσουν τις βγάζουμε προσεκτικά από το καυτό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.
Λιώνουμε το σκόρδο είτε στο μίξερ είτε στο  μπλέντερ και το μείγμα το προσθέτουμε στο υλικό με τις λιωμένες πατάτες.
Χτυπάμε και τις λιωμένες πατάτες και το λιωμένο σκόρδο μαζί ρίχνοντας κάθε φορά και μια κουταλιά λάδι και λεμόνι.Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα και να είμαστε ικανοποιημένοι από το αποτέλεσμα.



*Δεν ρίχνουμε πολύ λάδι από την αρχή, γιατί αν ρίξουμε παραπάνω από όσο χρειάζεται δεν θα γίνει το μείγμα κρέμα.

Πέμπτη, 29 Νοεμβρίου 2012

ΚΡΕΠΕΣ

                                                                     


  • 3/4 του  κουτιού ζαχαρούχο γάλα
  • 1/2 ποτήρι νερό
  • 3 αυγά
  • 60 ml ρούμι ή κονιάκ
  • 250 γρ. αλεύρι 
  • 1 κγ. αλάτι
  1.         Χτυπάμε στο μίξερ ή στο μπλέντερ όλα τα παραπάνω υλικά μέχρι να έχουμε ένα χυλό.
                                                  
  2. Σε τηγανάκι για κρέπες ή σε ένα βαρύ τηγάνι βάζουμε ελάχιστο βούτυρο και κάθε φορά  ρίχνουμε 3 κουταλιές από τον χυλό, κουνάμε το τηγάνι να απλωθεί, και μόλις ψηθεί γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
  3. Σερβίρουμε περιχέοντας τις κρέπες με μαρμελάδα , με σοκολάτα ή με ότι άλλο θέλουμε.

Σάββατο, 21 Ιουλίου 2012

Ομελέτα με λαχανικά


 Κόβουμε διάφορες πιπεριές ,κόκκινες και πράσινες σε ενα τηγάνι με λίγο λάδι.



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και τα ντοματίνια (ή μια ντομάτα) 




Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τοματίνια στο τηγάνι


Τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά στο λάδι




Σπάμε 5 ή 6 αυγά στο μπλέντερ 


Κτυπάμε τα αυγά στο μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο μείγμα


Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο ηλεκτρικό μάτι
 και προσέχουμε να μην μαυρίσουν τα λαχανικά



Ρίχνουμε το μείγμα απο τα αυγά στο τηγάνι 
και κουνάμε ελαφριά το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα παντού 


Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε την ομελέτα ,απλά με την σπάτουλα ελέγχουμε τις άκρες 
ώστε να μην κολλήσει η ομελέτα 



Σε λίγη ώρα διπλώνουμε την ομελέτα και όταν ροδίσει 
την τοποθετούμε σε μια πιατέλα .



*Μπορούμε να προσθέσουμε αλλαντικά στο μέιγμα ,όπως μπέικον,ζαμπόν ή λουκάνικα


(Οι φωτογραφίες αποτελούν προσωπική ιδιοκτησία και απαγορεύεται η αναδημοσίευση τους στο διαδίκτυο ή στον τύπο)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Δημοφιλείς αναρτήσεις