ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΡΙΖΟΤΟ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. ριζότο

200 γρ. σπαράγγια

1 ξερό κρεμμύδι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ποτηράκι λευκό κρασί

βούτυρο

2-3 κουταλιές παρμεζάνα

ζωμός κρέατος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόψτε το κάτω άσπρο μέρος των σπαραγγιών σε ροδέλες.Τοποθετήστε τα κομμένα σπαράγγια και τσιγαρίστε τα στο βούτυρο σε ενα τηγάνι.

Προσθέστε το ξηρό κρεμμύδι και έπειτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και επίσης τσιγαρίστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το ριζότο το οποίο επίσης αφήνετε να ροδίσει.

Προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε ελαφριά το μείγμα.

Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και προσθέστε τον ζωμό.

Αφήνετε να σιγοβράζει σε χαμηλή θερμοκρασία, όση ώρα υποδεικνύουν οι οδηγίες για το ριζότο.

Στο τέλος προσθέτετε και τις κορυφές των σπαραγγιών μαζί με λίγο βούτυρο και λίγη παρμεζάνα.

Σερβίρετε το γεύμα ζεστό.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 Φρέσκο χταπόδι 1,5 κιλό
• 6 με 7 μεγάλες πατάτες
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Δενδρολίβανο
• Μαντζουράνα
• Λευκό κρασί
• Μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 1 η 2 ντομάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι.

Το βάζουμε σε κατσαρόλα με ξύδι για ένα μισάωρο, και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο, και 2 ποτήρια κρασί λευκό.

Το ψήνουμε για περίπου μια ώρα στους 200 βαθμούς.

ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες

2 κλωναράκια σέλινο

1 καρότο

1 κούπα λάδι

2 κουταλάκια κέτσαπ

300 γρ. σπανάκι (προαιρετικά)

καρότο

 ντομάτες  (1 κιλό)

1/2 κιλό λουκάνικα

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

σκόρδο

κρεμμύδι (1 κούπα τριμμένο)

1/2 κούπα μαϊντανό

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βράζουμε τα φασόλια για μια ώρα μαζί με πιπέρι σε κόκκους, καρότο και σέλινο.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, και 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγη κέτσαπ ή μια κουταλίτσα ζάχαρη ή ξύδι.

Μετά ρίχνουμε στο πήλινο τα φασόλια και την σάλτσα και τα τοποθετούμε στον φούρνο.

Σοτάρουμε το σπανάκι, αφού το έχουμε βράσει μια φορά.

Φυλάμε το νερό.

Σοτάρουμε τα λουκάνικα και το περισσότερο λίπος το πετάμε.Βγάζουμε τα φασόλια, ρίχνουμε το σπανάκι και τα λουκάνικα, το μαϊντανό, τις φέτες ντομάτας λεπτές πάνω από τα υλικά, λίγο αλάτι,  πιπέρι και ρίγανη.

Μετά βάζουμε το φαγητό στον φούρνο, και ψήνουμε στο γκριλ.

Σκορδαλιά

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κιλό σκόρδο

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ή 2 χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν και μόλις βράσουν τις βγάζουμε προσεκτικά από το καυτό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.

Λιώνουμε το σκόρδο είτε στο μίξερ είτε στο  μπλέντερ και το μείγμα το προσθέτουμε στο υλικό με τις λιωμένες πατάτες.

Χτυπάμε και τις λιωμένες πατάτες και το λιωμένο σκόρδο μαζί ρίχνοντας κάθε φορά και μια κουταλιά λάδι και λεμόνι.Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα και να είμαστε ικανοποιημένοι από το αποτέλεσμα.

*Δεν ρίχνουμε πολύ λάδι από την αρχή, γιατί αν ρίξουμε παραπάνω από όσο χρειάζεται δεν θα γίνει το μείγμα κρέμα.

ΚΡΕΠΕΣ

                                                                     

• 3/4 του  κουτιού ζαχαρούχο γάλα
• 1/2 ποτήρι νερό
• 3 αυγά
• 60 ml ρούμι ή κονιάκ
• 250 γρ. αλεύρι 
• 1 κγ. αλάτι

1.         Χτυπάμε στο μίξερ ή στο μπλέντερ όλα τα παραπάνω υλικά μέχρι να έχουμε ένα χυλό.
                                                 
2. Σε τηγανάκι για κρέπες ή σε ένα βαρύ τηγάνι βάζουμε ελάχιστο βούτυρο και κάθε φορά  ρίχνουμε 3 κουταλιές από τον χυλό, κουνάμε το τηγάνι να απλωθεί, και μόλις ψηθεί γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
3. Σερβίρουμε περιχέοντας τις κρέπες με μαρμελάδα , με σοκολάτα ή με ότι άλλο θέλουμε.

Ομελέτα με λαχανικά

 Κόβουμε διάφορες πιπεριές ,κόκκινες και πράσινες σε ενα τηγάνι με λίγο λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και τα ντοματίνια (ή μια ντομάτα) 

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τοματίνια στο τηγάνι

Τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά στο λάδι

Σπάμε 5 ή 6 αυγά στο μπλέντερ 

Κτυπάμε τα αυγά στο μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο μείγμα

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο ηλεκτρικό μάτι

 και προσέχουμε να μην μαυρίσουν τα λαχανικά

Ρίχνουμε το μείγμα απο τα αυγά στο τηγάνι 

και κουνάμε ελαφριά το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα παντού 

Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε την ομελέτα ,απλά με την σπάτουλα ελέγχουμε τις άκρες 

ώστε να μην κολλήσει η ομελέτα 

Σε λίγη ώρα διπλώνουμε την ομελέτα και όταν ροδίσει 

την τοποθετούμε σε μια πιατέλα .

*Μπορούμε να προσθέσουμε αλλαντικά στο μέιγμα ,όπως μπέικον,ζαμπόν ή λουκάνικα

(Οι φωτογραφίες αποτελούν προσωπική ιδιοκτησία και απαγορεύεται η αναδημοσίευση τους στο διαδίκτυο ή στον τύπο)

ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

                                                    ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

• 1 μπούτι κατσικάκι
• αλάτι-πιπέρι σκόρδο ρίγανη
• 2 λεμόνια
• 1/2 φλιτζάνι λάδι 
• πατάτες κομμένες σε κύβους

βάλτε τις πατάτες στη γάστρα με το αλατοπίπερο και το λάδι. Λαδώστε και αλατοπιπερώστε 

το κατσικάκι. Χαράξτε το σε πολλά σημεία και γεμίστε το με το σκόρδο και τη ρίγανη.

Βάλτε το στη γάστρα με τις πατάτες και ψήστε το σκεπασμένο στους 220*c για 3 ώρες

Σπεντζοφαι-ένας πηλιορείτικος μεζές

Υλικά

1/2 κιλό πιπεριές χρωματιστές 

(πράσινες,κόκκινες,κίτρινες)

1 κόκκινη καυτερή πιπεριά 

1/2 κιλό ντομάτες 

1/2 κιλό λουκάνικα χωριάτικα 

(πικάντικα και μη)

125 ml λάδι 

αλάτι - πιπέρι 

λίγος μαϊντανός

Εκτέλεση

    Καθαρίζουμε της πιπεριές και τις ντομάτες, και αφαιρούμε

 τα κοτσάνια και τα σπόρια.

Τσιγαρίζουμε τις πιπεριές σε μεγάλο τηγάνι.

Κόβουμε τα λουκάνικα κομματάκια και τα τσιγαρίζουμε.

 Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις πιπεριές.

Μπορείτε να  προσθέσετε τα λουκάνικα απευθείας χωρίς τσιγάρισμα

εάν επιθυμείτε ενα πιο ελαφρύ φαγητό .

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, 

και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν για 20-25 λεπτά (ανάλογα).

Σερβίρεται ζεστό.

*Η συνταγή προέρχεται απο το Πήλιο και την γνωρίσαμε 

απο τις καλοκαιρινές μας διακοπές το καλοκαίρι του 2012

στην όμορφη περιοχή του Πηλίου

 (Άγιος Δημήτριος-Άγιος Ιωάννης-Τσαγκαράδα-Κισσός-Μηλιές-Βυζίτσα ).

Οι παρακάτω φωτογραφίες ανήκουν στην προσωπική μας συλλογή 
και αποτυπώθηκαν στην κουζίνα μας!
Καλή συνέχεια!

Κόβοντας τις πιπεριές

Ανακατεύοντας καλά τις πιπεριές

Κόβοντας τα λουκάνικα κοτόπουλου

 (σε αυτή την περίπτωση)

Μικρά κομμάτια λουκάνικων

Τα τσιγαρίζουμε όλα στο μεγάλο τηγάνι

Ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα

Τραχανόπιτα

                                                                          Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

1 ποτήρι λάδι

1 φλ. τραχανά

3 αυγά + 1 αυγό

1/2 κιλό φέτα (τρίμα)

1/4 ποτηριού γάλα

1 κουταλιά σούπας  βούτυρο

3 ποτήρια νερό

                                                       Τρόπος Παρασκευής                                                   

Ρίχνουμε τον τραχανά στο νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Μετά ρίχνουμε το βούτυρο, το λάδι και τα ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε την φέτα σιγά-σιγά. Λαδώνουμε το ταψί. 

Βάζουμε το φύλλο το αλοίφουμε (5 φύλλα κατω). 

Απλώνουμε την γέμιση στο ταψί. Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα 

και  τα αλοίφουμε (5 φύλλα πάνω).Ψήνουμε στους 180  βαθμούς

στον φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.

Αμεθυστάκια

Υλικά

1 ποτήρι του νερού λάδι

1 ποτήρι του νερού ρετσίνα

1 και μισό φλιτζάνι φαριν απ

Γέμιση 

Καρύδια και μισό λουκούμι

ή καρύδια και μήλο τριμμένο

ή μήλο τριμμένο με κανέλα και γαρύφαλλα 
25 λουκούμια (κομμένα στην μέση)

Εκτέλεση 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί .

Παίρνουμε λίγη ζύμη και ανοίγουμε μικρά φύλλα (όπως ανοίγουμε για τα τυροπιτάκια).

Βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει δηλαδή μισό λουκούμι μαζί με καρύδια ή λουκούμι με καρύδια και μήλο ή λουκούμι με μήλο, κανέλα και γαρύφαλλα .
Κατόπιν πιέζουμε τις άκρες για να κλείσουν τα πιτάκια.

Ψήνουμε στους 180ο βαθμούς για ένα τέταρτο περίπου. 

Στο τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Ευχαριστούμε πολύ την φίλη Ζωή για την όμορφη συνταγή που μας πρόσφερε .

http://www.facebook.com/zoiganiatsou