Σκορδαλιά

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κιλό σκόρδο

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ή 2 χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν και μόλις βράσουν τις βγάζουμε προσεκτικά από το καυτό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.

Λιώνουμε το σκόρδο είτε στο μίξερ είτε στο  μπλέντερ και το μείγμα το προσθέτουμε στο υλικό με τις λιωμένες πατάτες.

Χτυπάμε και τις λιωμένες πατάτες και το λιωμένο σκόρδο μαζί ρίχνοντας κάθε φορά και μια κουταλιά λάδι και λεμόνι.Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα και να είμαστε ικανοποιημένοι από το αποτέλεσμα.

*Δεν ρίχνουμε πολύ λάδι από την αρχή, γιατί αν ρίξουμε παραπάνω από όσο χρειάζεται δεν θα γίνει το μείγμα κρέμα.

ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

                                                    ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

• 1 μπούτι κατσικάκι
• αλάτι-πιπέρι σκόρδο ρίγανη
• 2 λεμόνια
• 1/2 φλιτζάνι λάδι 
• πατάτες κομμένες σε κύβους

βάλτε τις πατάτες στη γάστρα με το αλατοπίπερο και το λάδι. Λαδώστε και αλατοπιπερώστε 

το κατσικάκι. Χαράξτε το σε πολλά σημεία και γεμίστε το με το σκόρδο και τη ρίγανη.

Βάλτε το στη γάστρα με τις πατάτες και ψήστε το σκεπασμένο στους 220*c για 3 ώρες

Τραχανόπιτα

                                                                          Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

1 ποτήρι λάδι

1 φλ. τραχανά

3 αυγά + 1 αυγό

1/2 κιλό φέτα (τρίμα)

1/4 ποτηριού γάλα

1 κουταλιά σούπας  βούτυρο

3 ποτήρια νερό

                                                       Τρόπος Παρασκευής                                                   

Ρίχνουμε τον τραχανά στο νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Μετά ρίχνουμε το βούτυρο, το λάδι και τα ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε την φέτα σιγά-σιγά. Λαδώνουμε το ταψί. 

Βάζουμε το φύλλο το αλοίφουμε (5 φύλλα κατω). 

Απλώνουμε την γέμιση στο ταψί. Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα 

και  τα αλοίφουμε (5 φύλλα πάνω).Ψήνουμε στους 180  βαθμούς

στον φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.

Τζατζίκι

                                                

    Υλικά
                  

          1/2 κιλό γιαούρτι

            3/4 μεγάλες σκελίδες

          1 κοφτή κουταλιά αλάτι

        1 κ.σ. ξύδι

       3/4 φλ. ελαιόλαδο

        Τρόπος Παρασκευής 

   

                 Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις

                     σκελίδες κατά μήκος και αφαιρούμε

              την πράσινη φύτρα του, που

               βρίσκεται στο κέντρο.

          Λιώνουμε το σκόρδο με το ειδικό

                  εργαλείο πολτοποίησης και βαζουμε

         το λιωμένο σκόρδο σε μίξερ.

              Προσθέτουμε το αλάτι και λιώνουμε

             με το μίξερ το μείγμα, ώστε να γίνει

                                                   ομοιογενές.

                                     Χωρίς να καθαρίσουμε το αγγούρι,                                              το κόβουμε στα δύο, και κατόπιν

                                      κόβουμε το καθε μέρος στη μέση

                                                   κατά μήκος.

                                      Με ένα κουταλάκι, ξύνουμε και

                                         αφαιρούμε το εσωτερικό του

                                          αγγουριού με τα σποράκια.

                                     Στο τέλος εχουμε ''4 βαρκούλες''.

                                      Τις περνάμε στον τρίφτη και αν                                          παραμένει ακόμα το υγρό το

                                           αγγούρι το στραγγίζουμε.

                                     Σε μια λεκάνη βάζουμε το γιαούρτι 

                              και το αγγούρι και το ανακατεύουμε 
                                                 με ενα κουτάλι.

                               Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και  

                                                        ανακατεύουμε.

                               Το τζατζίκι μας ειναι έτοιμο, δοκιμάζουμε 

                           και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλατι.

                          *Δεν καθαρίζουμε την φλούδα του αγγουριού.

                                                            

Πίτσα

Υλικά

 

• 1 σακούλα φαρίνα Γιώτης 
• 1 κουτί τσαγιού αλάτι
• 1/4 φλυτζ.τσαγιού βούτυρο 
• 1/4 φλυτσ. τσαγιού γάλα        

Τρόπος Παρασκευής

Προσθέτετε στην φαρίνα το αλάτι και το βούτυρο.

Τρίβετε το μίγμα ώσπου να ψιχουλίασει και το ραντίζετε

με το γάλα.

Ζυμώνετε ελαφρά.Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και πλάθετε

2 μεγάλες πίτες πάχους 0,5 εκατ. περίπου ή 10 μικρές που στρώνετε

σε βουτυρομένα ταψιά.

Γαρνίρετε με ζαμπόν,κασέρι,σε φετάκια,σαλάτα η φετακι τομάτας,

ελιές, ατζούγιες κ.λ.π.

Ραντίζετε με λίγο λάδι και πασπαλίζετε με ρίγανη και πιπέρι.

Ψήνετε σε δυνατό φούρνο  τις μεγάλες πίτσες επι 30' και τις μικρές 15' περίπου.

Μυδοπίλαφο

       Υλικά

• 250γρ. μύδια
• 150γρ. καλαμπόκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψηλοκομένο 
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100ml λευκό κρασί 
• 100 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές
• 2 κούπες ρύζι άγριο ελαφρός βρασμένο
• 2 κουταλάκια γλυκού τσίλι
• 40ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής 

Πλένουμε τα μύδια καλά και τα στραγγίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, 

και το σκόρδο ελαφριά και προσθέτουμε τα μύδια

συνεχίζοντας το σοτάρισμα,

και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι, πιπέρι. 

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ενα ποτήρι νερό.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά προσέχοντας να μην σωθεί το νερό μέχρι

να βράσει καλά το ρύζι και τα μύδια.