ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

                                                    ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

• 1 μπούτι κατσικάκι
• αλάτι-πιπέρι σκόρδο ρίγανη
• 2 λεμόνια
• 1/2 φλιτζάνι λάδι 
• πατάτες κομμένες σε κύβους

βάλτε τις πατάτες στη γάστρα με το αλατοπίπερο και το λάδι. Λαδώστε και αλατοπιπερώστε 

το κατσικάκι. Χαράξτε το σε πολλά σημεία και γεμίστε το με το σκόρδο και τη ρίγανη.

Βάλτε το στη γάστρα με τις πατάτες και ψήστε το σκεπασμένο στους 220*c για 3 ώρες

Σπεντζοφαι-ένας πηλιορείτικος μεζές

Υλικά

1/2 κιλό πιπεριές χρωματιστές 

(πράσινες,κόκκινες,κίτρινες)

1 κόκκινη καυτερή πιπεριά 

1/2 κιλό ντομάτες 

1/2 κιλό λουκάνικα χωριάτικα 

(πικάντικα και μη)

125 ml λάδι 

αλάτι - πιπέρι 

λίγος μαϊντανός

Εκτέλεση

    Καθαρίζουμε της πιπεριές και τις ντομάτες, και αφαιρούμε

 τα κοτσάνια και τα σπόρια.

Τσιγαρίζουμε τις πιπεριές σε μεγάλο τηγάνι.

Κόβουμε τα λουκάνικα κομματάκια και τα τσιγαρίζουμε.

 Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις πιπεριές.

Μπορείτε να  προσθέσετε τα λουκάνικα απευθείας χωρίς τσιγάρισμα

εάν επιθυμείτε ενα πιο ελαφρύ φαγητό .

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, 

και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν για 20-25 λεπτά (ανάλογα).

Σερβίρεται ζεστό.

*Η συνταγή προέρχεται απο το Πήλιο και την γνωρίσαμε 

απο τις καλοκαιρινές μας διακοπές το καλοκαίρι του 2012

στην όμορφη περιοχή του Πηλίου

 (Άγιος Δημήτριος-Άγιος Ιωάννης-Τσαγκαράδα-Κισσός-Μηλιές-Βυζίτσα ).

Οι παρακάτω φωτογραφίες ανήκουν στην προσωπική μας συλλογή 
και αποτυπώθηκαν στην κουζίνα μας!
Καλή συνέχεια!

Κόβοντας τις πιπεριές

Ανακατεύοντας καλά τις πιπεριές

Κόβοντας τα λουκάνικα κοτόπουλου

 (σε αυτή την περίπτωση)

Μικρά κομμάτια λουκάνικων

Τα τσιγαρίζουμε όλα στο μεγάλο τηγάνι

Ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα

Τραχανόπιτα

                                                                          Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

1 ποτήρι λάδι

1 φλ. τραχανά

3 αυγά + 1 αυγό

1/2 κιλό φέτα (τρίμα)

1/4 ποτηριού γάλα

1 κουταλιά σούπας  βούτυρο

3 ποτήρια νερό

                                                       Τρόπος Παρασκευής                                                   

Ρίχνουμε τον τραχανά στο νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Μετά ρίχνουμε το βούτυρο, το λάδι και τα ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε την φέτα σιγά-σιγά. Λαδώνουμε το ταψί. 

Βάζουμε το φύλλο το αλοίφουμε (5 φύλλα κατω). 

Απλώνουμε την γέμιση στο ταψί. Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα 

και  τα αλοίφουμε (5 φύλλα πάνω).Ψήνουμε στους 180  βαθμούς

στον φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.

Μπάμιες με σέλινο

Υλικά

                                                                                   

1 κιλό μπάμιες 

1 κρεμμύδι

2 ώριμες ντομάτες

1 ματσάκι σέλινο

λιγο ξύδι

λίγο αλάτι 

5-6 κομμάτια άτριφτο πιπέρι

                                                 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τις άκρες απο τις μπάμιες και τις πλένουμε καλά.

Βάζουμε τις μπάμιες σε μια σουπιέρα και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. 

Όταν στραγγίσουν ρίχνουμε ενα ποτιράκι του κρασιού ξύδι και τις αφήνουμε να το απορροφήσουν. 

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις ροδίσει ρίχνουμε τις μπάμιες. 

Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες, αφου τις τρίψουμε με τον τρίφτη.

Ρίχνουμε όσο αλάτι θέλουμε, και το άτριφτο πιπέρι. 

Τελος ρίχνουμε ψιλοκομένο το σέλινο και 2 ποτήρια νερό. 

*** Σημείωση: αυτή η πρωτότυπη  συνταγή προέρχεται απο την Σαλαμίνα

Κοτόπουλο Κοκκινιστό με ρύζι

                                                           ΥΛΙΚΑ  

                                                5 μπούτια κοτόπουλο

                                                1 φλ. λευκό κρασί

                                                αλάτι-λάδι-πιπέρι

                                                λίγο βούτυρο

                                                2 σκελίδες σκόρδο

                                                1 φλ. χυμό ντομάτας

                                                  Τρόπος Παρασκευής

                                   Λιώνω το βούτυρο και προσθέτω το λάδι          

                                                        και το σκόρδο.

                                Ρίχνω τα μπούτια κοτόπουλου και τα ροδίζω.

                              Σωτάρω με το κρασί και μετα απο 3' χαμηλώνω 

                                                         την φωτιά.               

                                 Αλατοπιπερώνω και βράζουν για 15'.

                                  Όταν δέσει η σάλτσα είναι έτοιμο.

                                              Σερβίρουμε το ρύζι. 

   

Τζατζίκι

                                                

    Υλικά
                  

          1/2 κιλό γιαούρτι

            3/4 μεγάλες σκελίδες

          1 κοφτή κουταλιά αλάτι

        1 κ.σ. ξύδι

       3/4 φλ. ελαιόλαδο

        Τρόπος Παρασκευής 

   

                 Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις

                     σκελίδες κατά μήκος και αφαιρούμε

              την πράσινη φύτρα του, που

               βρίσκεται στο κέντρο.

          Λιώνουμε το σκόρδο με το ειδικό

                  εργαλείο πολτοποίησης και βαζουμε

         το λιωμένο σκόρδο σε μίξερ.

              Προσθέτουμε το αλάτι και λιώνουμε

             με το μίξερ το μείγμα, ώστε να γίνει

                                                   ομοιογενές.

                                     Χωρίς να καθαρίσουμε το αγγούρι,                                              το κόβουμε στα δύο, και κατόπιν

                                      κόβουμε το καθε μέρος στη μέση

                                                   κατά μήκος.

                                      Με ένα κουταλάκι, ξύνουμε και

                                         αφαιρούμε το εσωτερικό του

                                          αγγουριού με τα σποράκια.

                                     Στο τέλος εχουμε ''4 βαρκούλες''.

                                      Τις περνάμε στον τρίφτη και αν                                          παραμένει ακόμα το υγρό το

                                           αγγούρι το στραγγίζουμε.

                                     Σε μια λεκάνη βάζουμε το γιαούρτι 

                              και το αγγούρι και το ανακατεύουμε 
                                                 με ενα κουτάλι.

                               Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και  

                                                        ανακατεύουμε.

                               Το τζατζίκι μας ειναι έτοιμο, δοκιμάζουμε 

                           και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλατι.

                          *Δεν καθαρίζουμε την φλούδα του αγγουριού.

                                                            

Πίτσα

Υλικά

 

• 1 σακούλα φαρίνα Γιώτης 
• 1 κουτί τσαγιού αλάτι
• 1/4 φλυτζ.τσαγιού βούτυρο 
• 1/4 φλυτσ. τσαγιού γάλα        

Τρόπος Παρασκευής

Προσθέτετε στην φαρίνα το αλάτι και το βούτυρο.

Τρίβετε το μίγμα ώσπου να ψιχουλίασει και το ραντίζετε

με το γάλα.

Ζυμώνετε ελαφρά.Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και πλάθετε

2 μεγάλες πίτες πάχους 0,5 εκατ. περίπου ή 10 μικρές που στρώνετε

σε βουτυρομένα ταψιά.

Γαρνίρετε με ζαμπόν,κασέρι,σε φετάκια,σαλάτα η φετακι τομάτας,

ελιές, ατζούγιες κ.λ.π.

Ραντίζετε με λίγο λάδι και πασπαλίζετε με ρίγανη και πιπέρι.

Ψήνετε σε δυνατό φούρνο  τις μεγάλες πίτσες επι 30' και τις μικρές 15' περίπου.