Σπεντζοφαι-ένας πηλιορείτικος μεζές

Υλικά

1/2 κιλό πιπεριές χρωματιστές 

(πράσινες,κόκκινες,κίτρινες)

1 κόκκινη καυτερή πιπεριά 

1/2 κιλό ντομάτες 

1/2 κιλό λουκάνικα χωριάτικα 

(πικάντικα και μη)

125 ml λάδι 

αλάτι - πιπέρι 

λίγος μαϊντανός

Εκτέλεση

    Καθαρίζουμε της πιπεριές και τις ντομάτες, και αφαιρούμε

 τα κοτσάνια και τα σπόρια.

Τσιγαρίζουμε τις πιπεριές σε μεγάλο τηγάνι.

Κόβουμε τα λουκάνικα κομματάκια και τα τσιγαρίζουμε.

 Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις πιπεριές.

Μπορείτε να  προσθέσετε τα λουκάνικα απευθείας χωρίς τσιγάρισμα

εάν επιθυμείτε ενα πιο ελαφρύ φαγητό .

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, 

και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν για 20-25 λεπτά (ανάλογα).

Σερβίρεται ζεστό.

*Η συνταγή προέρχεται απο το Πήλιο και την γνωρίσαμε 

απο τις καλοκαιρινές μας διακοπές το καλοκαίρι του 2012

στην όμορφη περιοχή του Πηλίου

 (Άγιος Δημήτριος-Άγιος Ιωάννης-Τσαγκαράδα-Κισσός-Μηλιές-Βυζίτσα ).

Οι παρακάτω φωτογραφίες ανήκουν στην προσωπική μας συλλογή 
και αποτυπώθηκαν στην κουζίνα μας!
Καλή συνέχεια!

Κόβοντας τις πιπεριές

Ανακατεύοντας καλά τις πιπεριές

Κόβοντας τα λουκάνικα κοτόπουλου

 (σε αυτή την περίπτωση)

Μικρά κομμάτια λουκάνικων

Τα τσιγαρίζουμε όλα στο μεγάλο τηγάνι

Ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα

Τραχανόπιτα

                                                                          Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

1 ποτήρι λάδι

1 φλ. τραχανά

3 αυγά + 1 αυγό

1/2 κιλό φέτα (τρίμα)

1/4 ποτηριού γάλα

1 κουταλιά σούπας  βούτυρο

3 ποτήρια νερό

                                                       Τρόπος Παρασκευής                                                   

Ρίχνουμε τον τραχανά στο νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Μετά ρίχνουμε το βούτυρο, το λάδι και τα ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε την φέτα σιγά-σιγά. Λαδώνουμε το ταψί. 

Βάζουμε το φύλλο το αλοίφουμε (5 φύλλα κατω). 

Απλώνουμε την γέμιση στο ταψί. Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα 

και  τα αλοίφουμε (5 φύλλα πάνω).Ψήνουμε στους 180  βαθμούς

στον φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.

Αμεθυστάκια

Υλικά

1 ποτήρι του νερού λάδι

1 ποτήρι του νερού ρετσίνα

1 και μισό φλιτζάνι φαριν απ

Γέμιση 

Καρύδια και μισό λουκούμι

ή καρύδια και μήλο τριμμένο

ή μήλο τριμμένο με κανέλα και γαρύφαλλα 
25 λουκούμια (κομμένα στην μέση)

Εκτέλεση 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί .

Παίρνουμε λίγη ζύμη και ανοίγουμε μικρά φύλλα (όπως ανοίγουμε για τα τυροπιτάκια).

Βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει δηλαδή μισό λουκούμι μαζί με καρύδια ή λουκούμι με καρύδια και μήλο ή λουκούμι με μήλο, κανέλα και γαρύφαλλα .
Κατόπιν πιέζουμε τις άκρες για να κλείσουν τα πιτάκια.

Ψήνουμε στους 180ο βαθμούς για ένα τέταρτο περίπου. 

Στο τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Ευχαριστούμε πολύ την φίλη Ζωή για την όμορφη συνταγή που μας πρόσφερε .

http://www.facebook.com/zoiganiatsou

Μπάμιες με σέλινο

Υλικά

                                                                                   

1 κιλό μπάμιες 

1 κρεμμύδι

2 ώριμες ντομάτες

1 ματσάκι σέλινο

λιγο ξύδι

λίγο αλάτι 

5-6 κομμάτια άτριφτο πιπέρι

                                                 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τις άκρες απο τις μπάμιες και τις πλένουμε καλά.

Βάζουμε τις μπάμιες σε μια σουπιέρα και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. 

Όταν στραγγίσουν ρίχνουμε ενα ποτιράκι του κρασιού ξύδι και τις αφήνουμε να το απορροφήσουν. 

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις ροδίσει ρίχνουμε τις μπάμιες. 

Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες, αφου τις τρίψουμε με τον τρίφτη.

Ρίχνουμε όσο αλάτι θέλουμε, και το άτριφτο πιπέρι. 

Τελος ρίχνουμε ψιλοκομένο το σέλινο και 2 ποτήρια νερό. 

*** Σημείωση: αυτή η πρωτότυπη  συνταγή προέρχεται απο την Σαλαμίνα