Κοτόπουλο Κοκκινιστό με ρύζι

                                                           ΥΛΙΚΑ  

                                                5 μπούτια κοτόπουλο

                                                1 φλ. λευκό κρασί

                                                αλάτι-λάδι-πιπέρι

                                                λίγο βούτυρο

                                                2 σκελίδες σκόρδο

                                                1 φλ. χυμό ντομάτας

                                                  Τρόπος Παρασκευής

                                   Λιώνω το βούτυρο και προσθέτω το λάδι          

                                                        και το σκόρδο.

                                Ρίχνω τα μπούτια κοτόπουλου και τα ροδίζω.

                              Σωτάρω με το κρασί και μετα απο 3' χαμηλώνω 

                                                         την φωτιά.               

                                 Αλατοπιπερώνω και βράζουν για 15'.

                                  Όταν δέσει η σάλτσα είναι έτοιμο.

                                              Σερβίρουμε το ρύζι. 

   

Τζατζίκι

                                                

    Υλικά
                  

          1/2 κιλό γιαούρτι

            3/4 μεγάλες σκελίδες

          1 κοφτή κουταλιά αλάτι

        1 κ.σ. ξύδι

       3/4 φλ. ελαιόλαδο

        Τρόπος Παρασκευής 

   

                 Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις

                     σκελίδες κατά μήκος και αφαιρούμε

              την πράσινη φύτρα του, που

               βρίσκεται στο κέντρο.

          Λιώνουμε το σκόρδο με το ειδικό

                  εργαλείο πολτοποίησης και βαζουμε

         το λιωμένο σκόρδο σε μίξερ.

              Προσθέτουμε το αλάτι και λιώνουμε

             με το μίξερ το μείγμα, ώστε να γίνει

                                                   ομοιογενές.

                                     Χωρίς να καθαρίσουμε το αγγούρι,                                              το κόβουμε στα δύο, και κατόπιν

                                      κόβουμε το καθε μέρος στη μέση

                                                   κατά μήκος.

                                      Με ένα κουταλάκι, ξύνουμε και

                                         αφαιρούμε το εσωτερικό του

                                          αγγουριού με τα σποράκια.

                                     Στο τέλος εχουμε ''4 βαρκούλες''.

                                      Τις περνάμε στον τρίφτη και αν                                          παραμένει ακόμα το υγρό το

                                           αγγούρι το στραγγίζουμε.

                                     Σε μια λεκάνη βάζουμε το γιαούρτι 

                              και το αγγούρι και το ανακατεύουμε 
                                                 με ενα κουτάλι.

                               Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και  

                                                        ανακατεύουμε.

                               Το τζατζίκι μας ειναι έτοιμο, δοκιμάζουμε 

                           και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλατι.

                          *Δεν καθαρίζουμε την φλούδα του αγγουριού.

                                                            

Πίτσα

Υλικά

 

• 1 σακούλα φαρίνα Γιώτης 
• 1 κουτί τσαγιού αλάτι
• 1/4 φλυτζ.τσαγιού βούτυρο 
• 1/4 φλυτσ. τσαγιού γάλα        

Τρόπος Παρασκευής

Προσθέτετε στην φαρίνα το αλάτι και το βούτυρο.

Τρίβετε το μίγμα ώσπου να ψιχουλίασει και το ραντίζετε

με το γάλα.

Ζυμώνετε ελαφρά.Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και πλάθετε

2 μεγάλες πίτες πάχους 0,5 εκατ. περίπου ή 10 μικρές που στρώνετε

σε βουτυρομένα ταψιά.

Γαρνίρετε με ζαμπόν,κασέρι,σε φετάκια,σαλάτα η φετακι τομάτας,

ελιές, ατζούγιες κ.λ.π.

Ραντίζετε με λίγο λάδι και πασπαλίζετε με ρίγανη και πιπέρι.

Ψήνετε σε δυνατό φούρνο  τις μεγάλες πίτσες επι 30' και τις μικρές 15' περίπου.

Μυδοπίλαφο

       Υλικά

• 250γρ. μύδια
• 150γρ. καλαμπόκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψηλοκομένο 
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100ml λευκό κρασί 
• 100 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές
• 2 κούπες ρύζι άγριο ελαφρός βρασμένο
• 2 κουταλάκια γλυκού τσίλι
• 40ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής 

Πλένουμε τα μύδια καλά και τα στραγγίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, 

και το σκόρδο ελαφριά και προσθέτουμε τα μύδια

συνεχίζοντας το σοτάρισμα,

και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι, πιπέρι. 

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ενα ποτήρι νερό.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά προσέχοντας να μην σωθεί το νερό μέχρι

να βράσει καλά το ρύζι και τα μύδια.