ΚΕΦΑΛΟΠΟΥΛΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

6 κεφαλόπουλα, καθαρισμένα και καλά πλυμένα 

6 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες 

2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες

2 ώριμες ντομάτες, πλυμμένες και κομμένες σε ροδέλες

6 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

δεντρολίβανο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες

ρίγανη

 θυμάρι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τα κεφαλόπουλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τις καθαρισμένες πατάτες.

 Κόβουμε ροδέλες τα κρεμμύδια και σε μικρά κομματάκια το σκόρδο.

Έπειτα κόβουμε την πιπεριά και την απλώνουμε σε όλο το ταψί.

Τοποθετούμε τις ροδέλες από τις ντομάτες.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το μαϊντανό και τον απλώνουμε σε όλο το ταψί.

Ρίχνουμε δενδρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη.

                                      Προσθέτουμε ελαιόλαδο και νερό.

Ψήνουμε στους 180ο βαθμούς στον φούρνο.

*Μπορούμε να σκεπάσουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και να προσθέσουμε (προαιρετικά) χονδροτριμμένη πάπρικα .

 Καλή μας όρεξη!

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 Φρέσκο χταπόδι 1,5 κιλό
• 6 με 7 μεγάλες πατάτες
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Δενδρολίβανο
• Μαντζουράνα
• Λευκό κρασί
• Μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 1 η 2 ντομάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι.

Το βάζουμε σε κατσαρόλα με ξύδι για ένα μισάωρο, και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο, και 2 ποτήρια κρασί λευκό.

Το ψήνουμε για περίπου μια ώρα στους 200 βαθμούς.

ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες

2 κλωναράκια σέλινο

1 καρότο

1 κούπα λάδι

2 κουταλάκια κέτσαπ

300 γρ. σπανάκι (προαιρετικά)

καρότο

 ντομάτες  (1 κιλό)

1/2 κιλό λουκάνικα

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

σκόρδο

κρεμμύδι (1 κούπα τριμμένο)

1/2 κούπα μαϊντανό

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βράζουμε τα φασόλια για μια ώρα μαζί με πιπέρι σε κόκκους, καρότο και σέλινο.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, και 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγη κέτσαπ ή μια κουταλίτσα ζάχαρη ή ξύδι.

Μετά ρίχνουμε στο πήλινο τα φασόλια και την σάλτσα και τα τοποθετούμε στον φούρνο.

Σοτάρουμε το σπανάκι, αφού το έχουμε βράσει μια φορά.

Φυλάμε το νερό.

Σοτάρουμε τα λουκάνικα και το περισσότερο λίπος το πετάμε.Βγάζουμε τα φασόλια, ρίχνουμε το σπανάκι και τα λουκάνικα, το μαϊντανό, τις φέτες ντομάτας λεπτές πάνω από τα υλικά, λίγο αλάτι,  πιπέρι και ρίγανη.

Μετά βάζουμε το φαγητό στον φούρνο, και ψήνουμε στο γκριλ.

New Facebook Group on Food and Nutrition /Νέα Ομάδα στο Facebook για την Τροφή και Διατροφή

Welcome back dear friends!!

After a while...we return back to our meeting point with extra news and happy events including the new partnership on Facebook not only in literature and poetry but in Greek recipes that is the blog about as well.

Anew group on food, nutrition and happy life events is being born, thanks to my friend Panagiotis Kardaris, who is a wonderful author (click on his name to view his profile on Facebook), but also a good chef (in many ways :-) ).

The name of the group is Το Στέκι της Τέρψης  and it happens for me to be an admin, good for us (smile).

Take your time to visit and join the group...and share it with your friends as well.

With Love 

Katerina Kostaki

Καλώς ήλθατε πάλι αγαπητοί φίλοι!

Μετά από ένα διάστημα... επιστρέψαμε πίσω στο σημείο συνάντησης μας με έξτρα νέα και χαρούμενα γεγονότα τα οποία περιλαμβάνουν μια νέα συνεργασία στο Facebook όχι μόνο στην λογοτεχνία και ποίηση αλλά και στις Ελληνικές συνταγές για τις οποίες είναι σχετικό το μπλόγκ, όπως πάντα.

Μια νέα ομάδα για την τροφή,διατροφή και χαρούμενα γεγονότα γεννήθηκε, ευχαριστώ τον φίλο Παναγιώτη Κάρδαρη, που είναι ένας υπέροχος συγγραφέας (πατήστε πάνω στο όνομα του για να δείτε το προφίλ του στο Facebook), αλλά ένας επίσης καλός μάγειρας ( με πολλούς τρόπους :-) ).

Το όνομα της ομάδας είναι Το Στέκι της Τέρψης και  συμβαίνει για εμένα να είμαι διαχειρίστρια, καλό για εμάς (χαμόγελα).

Με την ησυχία σας να επισκεφτείτε και να δηλώσετε συμμετοχή στην ομάδα...και να κοινοποιήσετε την ομάδα στους φίλους σας, όπως πάντα.

Με Αγάπη

Κατερίνα Κωστάκη 

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

 
ΥΛΙΚΑ    

 250 γρ. βούτυρο η μαργαρίνη
     2  αυγά 
     1 ποτήρι ζάχαρη    
  1 μπέικιν πάουερ (προαιρετικά)
   1 ποτήρι γάλα 
        1 βανίλια 
    4 ποτήρια αλεύρι

ΓΕΜΙΣΗ

 

 


4 μήλα τριμμένα ή κομμένα σε μικρούς κύβους

   1 κουταλιά σούπας κανέλα 
         1 φλ. ζάχαρη
  2 φρυγανιές κοπανιστές

 

 

 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπώ τα αυγά στο μίξερ πολύ καλά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνω το βούτυρο λιωμένο, το αλέυρι, το μπεικιν, τη βανίλια και στο τέλος το γάλα αργά – αργά.

Ετοιμάζω την γέμιση μήλου ανακατεύοντας την καλά.

Ρίχνω σε ένα ταψί στρογγυλό ( όχι πολύ μεγάλο), καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο , τη μισή ζύμη, απο πάνω τη γέμιση μήλου και στη συνέχεια την υπόλοιπη ζύμη.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ◦ C. 


Aφού ψηθεί την κόβω και την πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη.

 

  

Σκορδαλιά

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κιλό σκόρδο

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ή 2 χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν και μόλις βράσουν τις βγάζουμε προσεκτικά από το καυτό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.

Λιώνουμε το σκόρδο είτε στο μίξερ είτε στο  μπλέντερ και το μείγμα το προσθέτουμε στο υλικό με τις λιωμένες πατάτες.

Χτυπάμε και τις λιωμένες πατάτες και το λιωμένο σκόρδο μαζί ρίχνοντας κάθε φορά και μια κουταλιά λάδι και λεμόνι.Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα και να είμαστε ικανοποιημένοι από το αποτέλεσμα.

*Δεν ρίχνουμε πολύ λάδι από την αρχή, γιατί αν ρίξουμε παραπάνω από όσο χρειάζεται δεν θα γίνει το μείγμα κρέμα.

ΚΡΕΠΕΣ

                                                                     

• 3/4 του  κουτιού ζαχαρούχο γάλα
• 1/2 ποτήρι νερό
• 3 αυγά
• 60 ml ρούμι ή κονιάκ
• 250 γρ. αλεύρι 
• 1 κγ. αλάτι

1.         Χτυπάμε στο μίξερ ή στο μπλέντερ όλα τα παραπάνω υλικά μέχρι να έχουμε ένα χυλό.
                                                 
2. Σε τηγανάκι για κρέπες ή σε ένα βαρύ τηγάνι βάζουμε ελάχιστο βούτυρο και κάθε φορά  ρίχνουμε 3 κουταλιές από τον χυλό, κουνάμε το τηγάνι να απλωθεί, και μόλις ψηθεί γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
3. Σερβίρουμε περιχέοντας τις κρέπες με μαρμελάδα , με σοκολάτα ή με ότι άλλο θέλουμε.

Ομελέτα με λαχανικά

 Κόβουμε διάφορες πιπεριές ,κόκκινες και πράσινες σε ενα τηγάνι με λίγο λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και τα ντοματίνια (ή μια ντομάτα) 

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τοματίνια στο τηγάνι

Τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά στο λάδι

Σπάμε 5 ή 6 αυγά στο μπλέντερ 

Κτυπάμε τα αυγά στο μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο μείγμα

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο ηλεκτρικό μάτι

 και προσέχουμε να μην μαυρίσουν τα λαχανικά

Ρίχνουμε το μείγμα απο τα αυγά στο τηγάνι 

και κουνάμε ελαφριά το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα παντού 

Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε την ομελέτα ,απλά με την σπάτουλα ελέγχουμε τις άκρες 

ώστε να μην κολλήσει η ομελέτα 

Σε λίγη ώρα διπλώνουμε την ομελέτα και όταν ροδίσει 

την τοποθετούμε σε μια πιατέλα .

*Μπορούμε να προσθέσουμε αλλαντικά στο μέιγμα ,όπως μπέικον,ζαμπόν ή λουκάνικα

(Οι φωτογραφίες αποτελούν προσωπική ιδιοκτησία και απαγορεύεται η αναδημοσίευση τους στο διαδίκτυο ή στον τύπο)

ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

                                                    ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

• 1 μπούτι κατσικάκι
• αλάτι-πιπέρι σκόρδο ρίγανη
• 2 λεμόνια
• 1/2 φλιτζάνι λάδι 
• πατάτες κομμένες σε κύβους

βάλτε τις πατάτες στη γάστρα με το αλατοπίπερο και το λάδι. Λαδώστε και αλατοπιπερώστε 

το κατσικάκι. Χαράξτε το σε πολλά σημεία και γεμίστε το με το σκόρδο και τη ρίγανη.

Βάλτε το στη γάστρα με τις πατάτες και ψήστε το σκεπασμένο στους 220*c για 3 ώρες

Σπεντζοφαι-ένας πηλιορείτικος μεζές

Υλικά

1/2 κιλό πιπεριές χρωματιστές 

(πράσινες,κόκκινες,κίτρινες)

1 κόκκινη καυτερή πιπεριά 

1/2 κιλό ντομάτες 

1/2 κιλό λουκάνικα χωριάτικα 

(πικάντικα και μη)

125 ml λάδι 

αλάτι - πιπέρι 

λίγος μαϊντανός

Εκτέλεση

    Καθαρίζουμε της πιπεριές και τις ντομάτες, και αφαιρούμε

 τα κοτσάνια και τα σπόρια.

Τσιγαρίζουμε τις πιπεριές σε μεγάλο τηγάνι.

Κόβουμε τα λουκάνικα κομματάκια και τα τσιγαρίζουμε.

 Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις πιπεριές.

Μπορείτε να  προσθέσετε τα λουκάνικα απευθείας χωρίς τσιγάρισμα

εάν επιθυμείτε ενα πιο ελαφρύ φαγητό .

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, 

και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν για 20-25 λεπτά (ανάλογα).

Σερβίρεται ζεστό.

*Η συνταγή προέρχεται απο το Πήλιο και την γνωρίσαμε 

απο τις καλοκαιρινές μας διακοπές το καλοκαίρι του 2012

στην όμορφη περιοχή του Πηλίου

 (Άγιος Δημήτριος-Άγιος Ιωάννης-Τσαγκαράδα-Κισσός-Μηλιές-Βυζίτσα ).

Οι παρακάτω φωτογραφίες ανήκουν στην προσωπική μας συλλογή 
και αποτυπώθηκαν στην κουζίνα μας!
Καλή συνέχεια!

Κόβοντας τις πιπεριές

Ανακατεύοντας καλά τις πιπεριές

Κόβοντας τα λουκάνικα κοτόπουλου

 (σε αυτή την περίπτωση)

Μικρά κομμάτια λουκάνικων

Τα τσιγαρίζουμε όλα στο μεγάλο τηγάνι

Ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα